Das Appenzellerland am Fuße des Alpsteins steckt voller Geheimnisse, Mystik, Traditionen, Geschichten und kreativer Köpfe. In der Erlebnisausstellung der Appenzeller Schaukäserei in Stein AR taucht man in die Welt der Appenzeller ein. Seit über 40 Jahren entsteht hier täglich der würzige Appenzeller® Käse. In der Erlebnisausstellung vereinen sich traditionelles Brauchtum und modernste Käseherstellung zu einer gelungenen Mischung aus Althergebrachtem und der Gegenwart.
Lassen Sie sich faszinieren von der Liveproduktion im riesigen Käsekeßi und bestaunen Sie den imposanten Käsekeller. Mit einem Schlüssel kommen Sie dem Geheimnis näher, wieso der Appenzeller® Käse der würzigste Käse überhaupt ist. Das Rezept der berüchtigten Kräutersulz bleibt zwar streng geheim, aber eine feine Kräutererinnerung gibt es für alle Besucher der Ausstellung. Auch das urchige Restaurant lädt an 364 Tagen zum genussvollen Schwelgen ein. Feine Spezialitäten zum Mitnehmen gibt es im großen Schaukäserei-Shop.
Öffnungszeiten:
An 364 Tagen täglich geöffnet
November bis April von 09:00 – 17:30 Uhr
Mai bis Oktober von 09:00 – 18:30 Uhr
Käseherstellung:
täglich bis 09:00 – 15:00 Uhr
24. Dezember:
bis 14:00 Uhr geöffnet
25. Dezember:
geschlossen
Für Gruppen öffnen wir auch am Abend.
Schoggi & Chäs
Gleich zwei Schweizer Geheimnisse werden an diesem Tag mit einem Erlebnis-Rundgang in Maestrani’s Chocolarium und einer geführten Tour in der Appenzeller Schaukäserei gelüftet.
Oder vielleicht doch nicht ganz gelüftet?!
Vormittags genießen Sie eine individuelle süße Reise durch Maestrani’s Chocolarium, der Schokoladenfabrik des Glücks. Entdecken Sie die Live-Produktion und naschen Sie von der Schoggi. Zur Mittagszeit geht die kulinarische Reise ins Appenzellerland für eine geführte Besichtigung in der Appenzeller Schaukäserei. Da essen Sie dann Ihr Mittagessen: Käsekuchen mit Blattsalaten.
Für den Genuss zu Hause geben wir Ihnen 200g Appenzeller® Käse und 300g feinste Schweizer Schokolade mit ins Gepäck.
Ablaufplan:
10:00 – 11:00 Uhr
Individueller Rundgang durch Maestrani’s Chocolarium
11:00 – 11:45 Uhr
individuelle Fahrt nach Stein AR (Wird von den Gruppen selbst organisiert)
11:45 – 13:00 Uhr
Mittagessen in der Schaukäserei
13:00 – 14:00 Uhr
Führung in der Appenzeller Schaukäserei
Wann: Dienstag bis Sonntag, Voranmeldung notwendig, Buchbar ab 15 Personen
Dauer: ca. 4 Stunden
Sprachen: D/E/F
Dem Geheimnis auf der Spur
Erfahren Sie bei einem Rundgang durch die Appenzeller Schaukäserei alles über die Produktion des würzigsten Käses der Schweiz und tauchen Sie anschliessend noch tiefer in die würzige Welt der Appenzeller ein.
Nach einem Rundgang durch die Appenzeller Schaukäserei finden Sie beim anschliessenden Mittagessen mit Käsekuchen und Blattsalat vielleicht das Geheimrezept. Danach geht es weiter in geheimer Mission zur Produktionsstätte des Appenzeller Alpenbitter. Ein Rundgang durch die Produktion sowie eine Degustation lüften vielleicht auch deren Kräuter-Geheimnis – vielleicht.
Ablaufplan:
11:00 – 12:00 Uhr
Führung in der Appenzeller Schaukäserei
12:00 – 13:30 Uhr
Mittagessen
13:30 – 14:00 Uhr
Fahrt nach Appenzell mit eigenem Fahrzeug
14:00 – 15:00 Uhr
Führung bei Appenzeller Alpenbitter
15:00 – 15:30 Uhr
Degustation
Wann: täglich, Voranmeldung notwendig, Buchbar ab 10 Personen
Dauer: rund 5 Stunden
Sprachen: D/F/E
Alles dreht sich um die Appenzeller
Ein erlebnisreicher Tag erwartet Sie im Appenzellerland Besuch in der Appenzeller Schaukäserei und anschließend traumhafte Aussicht vom Hohen Kasten.
Führung und Mittagessen in der Appenzeller Schaukäserei (Käsekuchen mit Blattsalat), Seilbahnfahrt auf den Hohen Kasten und zurück, Kaffee und Kuchen bei traumhafter Aussicht im Selbstbedienungsrestaurant (nach Verfügbarkeit im Drehrestaurant).
Ablaufplan:
11:00 – 12:00 Uhr
Führung in der Appenzeller Schaukäserei
12:00 – 13:30 Uhr
Mittagessen in der Schaukäserei
13:30 – 14:00 Uhr
individuelle Fahrt nach Brülisau AI (Wird von den Gruppen selbst organisiert)
14:00 – 14:15 Uhr
Bergfahrt mit der Seilbahn Hoher Kasten
14:15 – 15:45 Uhr
Kaffee und Kuchen auf dem Gipfel
16:00 – 16:15 Uhr
Talfahrt
Wann: April bis Januar täglich, Voranmeldung notwendig, Buchbar ab 6 Personen
Dauer: rund 5 Stunden
Vom Biohof zum Biokäse
Alles beginnt mit der Kuh
Besuchen Sie die Kühe, die täglich frische Milch für unseren Appenzeller® Biokäse produzieren. Anschliessend besuchen Sie die Erlebnisausstellung in der Appenzeller Schaukäserei.
Unsere Bio-Bauern Christina und Reto Preisig führen Sie durch den Betrieb, dessen Kühe täglich frische Bio-Milch für unseren Appenzeller® Biokäse geben. Anschliessend besuchen Sie die Erlebnisausstellung in der Appenzeller Schaukäserei mit oder ohne Führung
Wann: täglich, Voranmeldung erforderlich, verfügbar ab 6 Personen
Dauer: ca. 2,5 Stunden
Appenzeller Fondue-Kochkurs
Gemeinsam mit Freunden kreative Fondues von Grund auf gestalten und genießen!
Wollen Sie gemeinsam mit Freunden in gemütlicher Atmosphäre kreative Fondues von Grund auf gestalten und genießen?
Dann haben Sie bei uns die große und freie Wahl! Sie stellen sich Ihre eigene Fondue-Mischung an der Käsetheke zusammen, suchen die gewünschten Zutaten aus und kochen unter Begleitung einer unserer fachkundigen Gastgeberinnen Ihr selbst zusammengestelltes Fondue direkt am Tisch.
Wann: täglich, Voranmeldung notwendig, Buchbar ab 6 Personen
Dauer: rund 45 Minuten (ohne Essenszeit)
KÄSEN FRÜHER – KÄSEN HEUTE
Selber käsen auf offenem Feuer, dann im großen Stil käsen lassen.
Erlebnis zwischen Tradition und Moderne mit Eintritt ins Appenzeller Volkskunde-Museum, Führung in der Appenzeller Schaukäserei und Appenzeller Käsedegustation. Ihren selbst hergestellten Käse erhalten Sie nach 8 Wochen per Post zugestellt.
Buchbar: ab 10 bis max. 30 Personen
Wann: Di – So, Voranmeldung notwendig
Dauer: rund 3 Stunden
VO CHESSI ZO CHESSI
Zuerst stellen Sie im Appenzeller Volkskunde-Museum Ihren eigenen Käse in der alten Sennhütte über dem Feuer her und anschließend kochen Sie im Team original Appenzeller Chäshörnli im großen Chessi der Schaukäserei. En Guete! Ihren selbst hergestellten Käse erhalten Sie nach 8 Wochen per Post zugestellt. (Schauchäsisalat & Apfelmus inklusive)
Buchbar: ab 10 bis max. 30 Personen
Wann: Di – So, Voranmeldung notwendig
Dauer: rund 3 Stunden
FRISCHKÄSE HERSTELLEN
Wie wird eigentlich aus Milch Käse? Und was macht den Käse so würzig? Erfahren Sie von unserer Käserin alles über das 1x1 beim Käseherstellen und arbeiten Sie selbst mit. Vom Einlaben, Bruchschneiden, über das Erhitzen bis hin zum Abfüllen und Affinieren mit Gewürzen sind Sie hautnah mit dabei. Und das Beste: Ihren selbst affinierten Frischkäse dürfen Sie anschließend mit nach Hause nehmen.
Buchbar: bis max. 40 Personen
Wann: täglich, Voranmeldung notwendig
Dauer: rund 1.5 bis 2 Stunden
APPENZELLER BIER TRIFFT APPENZELLER® KÄSE
Bierkreativität der Brauerei Locher aus Appenzell macht den würzigsten Käse der Schweiz noch schmackhafter. Oder umgekehrt? Eine fachkundige Gastgeberin begleitet Sie bei diesem besonderen Degustations-Erlebnis.
Buchbar: ab 6 Personen
Wann: täglich, Voranmeldung notwendig
Dauer: rund 1 Stunde